张光东生于1980 年，1997 年初中毕业后去建筑工地当了半年小工，然后便改学厨师。张光东说“当时在工地吃不好饭。工地隔壁有个单位，食堂伙食很好，每天饭菜香味飘过来，只有十几岁的我对美食心生向往，突然觉得当个厨子不错。”要学厨师哪家强？张光东的父亲曾经担任村干部，在村委的一本杂志上看到山东蓝翔技校的广告，在济南上班的亲戚也推荐他去蓝翔，于是张光东就来到蓝翔，报了3 个月的烹饪短期培训班。
对张光东来说，山东蓝翔技校是改变他一生命运的地方，尽管时隔十几年，尽管只学了3 个月，很多片段他都记忆犹新。“不知道赵老师还在教学吗？”“*一堂课是理论课，一位儒雅的老师夹着课本走进来，给我们讲烹饪历史，我才知道厨师鼻祖是谁。”“刚刚适应那里，喜欢上那里，就得走了。”
2002 年，张光东带着他的菜谱和行李前往青岛，到大饭店当厨师，认识了当服务员的妻子，后来两人一起跳槽。结婚生子后，妻子留在老家上班、带孩子，他继续打拼。 2013 年，张光东再次回乡创业， “饭店生意好不好，菜品质量很关键。”张光东不断丰富菜品，推出新花样。周围饭店都是日常小炒，他就别出心裁，除主要特色菜外，还做一些老百姓平常吃不到的菜。蒜泥鱼、蒙山松菇鸡、金葱玉福、四喜丸子等，都是他的招牌菜。“四喜丸子还是从山东蓝翔技校学的，七成瘦三成肥，不加任何东西，我现在还延续那个做法。当年上课时老师给每人一份料让做四喜丸子，我觉得如果做4 个丸子太大，就做成了6 个，结果让老师好一顿批，‘怎么把四喜丸子做成了六喜丸子’，然后让我重做。”提及此，张光东的脸上扬起笑容。这次开饭店，菜好量多价廉，名声也就慢慢传播开。进入2014 年后，生意红火起来，经常一天六七十桌，一桌18 道菜，差的时候也有十几桌，“没有明显的淡季。一对新人结婚得四次酒，生孩子后还要摆酒，只要你的菜和价钱让顾客满意了，人家下次还会来。”
提及未来，张光东信心满满，说第二家店正在酝酿中，将来在沂南县实现一镇一店，再到大城市去发展。 |
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