千张结烧肉-皖香客大食堂中式快餐连锁

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公　司：皖香客大食堂餐饮管理有限公司

发布时间：2017年03月22日

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详细说明

千张结烧肉是一道经典的传统名菜。
豆腐皮也叫“千张”吧？把千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结，就是千张结了。千张结的吃法很多，可炒制，可卤制，但当千张结遇到五花肉，那么这个千张结就有了更多的内涵。
五花肉切成方块；姜切片。锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。

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