水豆腐用豆腐精粉批发零售

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公　司：阜新蒙古族自治县城区玉芹卤水日杂商店

发布时间：2021年05月10日

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李玉芹女士 (经理)

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电　　话： 0418-8829374 传　　真：手　　机： 15641846489 地　　址：中国辽宁阜新蒙古族自治县辽宁省阜新市阜蒙县人民街中段（烟草楼网点）邮　　编： 123100
公司主页：	http://lushuiriza.yiwz.com(加入收藏)

详细说明

水豆腐用豆腐精粉批发零售
豆腐精粉、稳定剂、凝固剂
主要用于豆制品生产加工中！
初次试做：
泡2斤半黄豆，磨2-3遍，出25斤生豆浆
预备两只水桶，一只用来装热浆，一只用来放原料
豆浆烧开后不需要冷，直接装到水桶里
25斤豆浆配25克（半两）豆脑王，用一斤凉水化开。冲前把原料晃匀，防止沉淀。
把25斤热浆匀速冲到原料里，随即再匀速冲入保温的容器。
静置十分钟，得到26斤细嫩豆腐脑。
25斤以上做法：
超过25斤以上那部分热浆，不管多少，一律提前装到保温桶里。
豆脑王按一斤豆浆一克的比例。例如，做60斤豆腐脑，先用25斤热浆冲匀60克豆脑王，然后再匀速冲到保温桶里与另外35斤热浆混合。
原料用一斤半凉水去化
特色嫩豆腐基本做法：
一斤黄豆出6-6.5斤豆浆
每斤豆浆加2.5-3克原料。【参考用量：20斤豆浆加55克】
化原料用的凉水约为原料的10倍。
豆浆在模型里凝固

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