（138、6364、6772）真空滚揉机当之无愧万王之王，肉食加工真空滚揉机作用，肉食加工为何离不开真空滚揉机，肉类加工使用真空滚揉机起到的作用。食品工业中的重头戏就是肉食制品的加工，而肉食制品的基础设备就是真空滚揉机。真空滚揉机可以称作肉食加工设备的万王之王。没有真空滚揉机，肉食加工就无从谈起。
加工肉类使用真空滚揉机具有明显作用：
1、真空滚揉机的工作是在真空负压状态之下完成的，干净卫生，减少了细菌滋生。
2、真空滚揉机的真空度抽到-0.06到-0.08之间，可以很好的的打开一般肉质的纤维组织结构，这样加速肉质的腌制、吸收。
3、真空滚揉机能够加速盐水渗透和发色，滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。
4、真空滚揉机加速蛋白质的提取和溶解，盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用，口感才好。肉质中的蛋白质析出zui大化，是滚揉加工的重要目的。
所以说，肉食加工中的滚揉加工是必须的，也是基本的。广泛用于调理肥牛，肉卷，调理鸡鸭产品，烟熏火腿腊肉猪肉制品，酱卤腌制肉制品，还有肉质更为细嫩的海产品加工也离不开它。
春秋真空滚揉机采用全钢架体，重载型链轮链条，中德合资真空泵，V型圆齿结构保护肉的组织，滚揉后不起毛。无级变频调速使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
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