安阳新乡金汤米线小吃培训中心

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公　司：郑州优客轩餐饮管理有限公司

发布时间：2022年09月23日

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详细说明

安阳新乡金汤米线小吃培训中心，郑州优客轩餐饮，金汤米线中的金汤是怎么做出来的呢？下面就跟我们的工作人员详细去了解下吧，希望能够帮助到您d。
主料：鱼肚适量、金瓜适量、火腿适量、香菇适量、虾仁适量、金针菇适量；
辅料：鸡粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
一共需要四步：
1、将发好鱼肚用适量高汤，鸡粉，盐，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。
2、金汤的制作：将金瓜适量去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加适量顶汤调成金汤备用。
3、锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、味精调味。
4、把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。

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