镇平烧鸡，是一道南阳市的传统名菜，属于豫菜系。此菜色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻，外香里嫩，肉质鲜美，每一丝鸡肉里都蕴含着浓香，香飘十里。而且经过焖煮的烧鸡断筋离骨，营养丰富，特别适合牙口不太好的老年人使用，更是老少皆宜的滋补佳品。主要原料为鸡、蜂蜜、麻油、盐水等。
镇平烧鸡的制作过程如下：
1、备料 原料有以下数种：蜂蜜、林麻油、陈年老汤、盐水和砂仁、豆蔻、肉桂、白芷、陈皮、良姜、丁香、硝、苹果等共二十余种中 药。
2、选鸡 生长半年以上的公母稚鸡，重量在2斤以上。
3、宰杀 齐断血管、气管、食管，切割部位准确，血液全部放净，鸡体不能受损。
4、退毛 宰杀的鸡趁身体尚温时，放人60℃左右的热水中，浸烫一分钟后，将羽毛退净，这样可使鸡体洁净 白亮。
5、开剥 鸡体退净羽毛后，先在鸡劲脖根外切一小口，露出食管、气管，然后在鸡下腹部（臀部）两腿之间，切开一道7—8厘米的长口，接着从上口割断食管、气管，掏出脖囊，摘除五脏，切下肛门，再用水把余血秽污冲净。
6、造型 开剥好的鸡，放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和鸡椎骨中间弄断，用手捧折，然后用小木棒撑起肚腹，再在下腹脯外开一小口，将两腿交叉插入腹内，两翅交叉插入口腔内，将鸡脖变曲，鸡头俯于一侧翅下，形成一个美观的元宝体。之后，晾干表面水分，取出小木棒。
7、烹炸
8、卤制
华龙广告定制各种特产包装 水果包装 酒水包装 礼盒包装 包装 杂粮包装 等包装盒 我厂根据客户要求（本厂可以生产密度板、工业板、双筒纸、金银卡纸、珠光 纸、各种特种纸以及PVC、PET、PP等塑料印刷材料包装品，为不同行业客户提供不同的包装所需）提供所需产品尺寸 长*宽*高 我们帮您设计，直至您满意。 如有设计稿和样品可来样定做！ |
|
您当前位置是：产品大全 >> 包装、纸 >>
食品包装
免责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，www.qy6.com对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益，请来信通知删除。
联系信息
