果腹充饥已成为过去，人们之所以选择不在家用餐，而去选择价格高些的餐馆就餐，有其明确的目的和要求。其原因一是可以省去菜场、做饭、炒菜所要花费的时间，可以用更多的时间来享受生活；二是可以品尝一些自己很难做的风味食品；三是可瞄享受温馨舒适的文化环境；四是可以享受到良好的服务：
餐饮行为是提供休闲文化空间的场所物质是资源，时间也是一种资源，如何打发时间，如何安排时间，如何利用时间也就成了人们的一种生活学问。对于任何人来说，时间都是有限的，是比金钱更为宝贵的资源财富。主要休闲型的餐饮在都市生活中成了一种盛行的时尚，这种时尚是随着社会化大生产的出现，高科技的飞速发展，人们的体力和精力像机器一样的运转，人们渴望在工作之余，有享受身心放松的场所，比如酒吧、咖啡屋、茶楼、西餐酒廊等等，其主要目的是为顾客提供一个在此聊天、游戏、交流、轻松而闲暇的环境。
随着人们收入的提高，余钱为生活质量提供了可能；5天工作制的实施，人们有更多的时间外出就餐，旅游业的昌盛和繁荣，给人们外出就餐提供了机会；各种商务、会谈、接洽、聚会的增加，也要求餐饮文化空间具有灵活性的特点。因为主题餐厅应该是多元化的休闲场所而不仅仅是餐厅，目前兴起的度假村、茶楼等休闲场所，在灵活性的处理上做了大量的尝试，也取得了很好的效果，灵活性的餐饮空间就是在填饱你的肚子的同时，还能放松你的心情，要让客人永远感觉新奇。 |
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