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又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE
多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。
糖化酶用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵；本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。 1、 糖化酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。 2、 使用糖化酶对淀粉水解比较安全，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件。 3、 使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产。
项 目 指 标
外 观 固态酶为黄褐色粉末;液态酶为褐色液体
酶活u/g(ml) 50000-100000
温度适用范围 40℃-65℃，*适温度为58℃-60℃
pH值适用范围 3.0-5.5，*适pH值为4.0-4.5
金属离子对酶活力的影响 被钙、镁离子激活，被铜、汞、铅离子所抑制
产品标准 GB8276-2006 " |
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食品添加剂
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