章丘南山特色农产品生产提供的章丘特产是行业中*好的，我们南山农产品有着自己的章丘特产种植基地，章丘特产白云湖咸鸭蛋知识您了解多少，我们来跟大家简单的了解一下
十八滴油咸鸭蛋，精选白云湖大白鸭所产的蛋，祖传秘方与现代工艺相结合，精致加工而成，蛋黄为金黄色，油香四溢。味道可口、鲜嫩方便易食，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为金黄色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。章丘特产
与普通鸭蛋相比，白云湖咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。章丘特产
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