麻辣烫底料秘制配方

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麻辣烫底料秘制配方

麻辣烫底料秘制配方_金钥匙小吃培训_麻辣烫底料秘制配方

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公　司：金钥匙小吃培训

发布时间：2015年06月14日

有效期：2015年12月11日

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杜老师先生 (经理)

联系时，请说是在企业录看到的，谢谢！

电　　话： 13313217655 传　　真：手　　机：地　　址：中国河北高邑县河北石家庄南三环与107国道交口邮　　编：
公司主页：	http://yonghuzhuce.yiwz.com(加入收藏)

详细说明

　　麻辣烫底料秘制配方，金钥匙石家庄金钥匙小吃培训，是石家庄市正规小吃培训机构，是以小吃培训、餐饮技术推广、食品机械供应、调料香料销售及咨询策划为一体的综合性创业服务。

　　一、蘸料配方：

　　香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎10克，葱花5克。

　　二、底料原料：

　　牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

　　三、汤料原料：

　　底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。

　　四、荤菜：

　　兔腰 50克毛肚 50克鳝鱼 50克猪环喉 50克午餐肉 50克鸭肠 30克。

　　五、素菜：

　　藕片 80克莴笋 80克冬瓜 50克香菌 50克豆腐干 50克白菜 80克花菜 50克青菜头 80克。

　　六、底料制作：

　　将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。

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