湖南长沙哪里有学习做酸辣粉的地方
 
 
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“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类： “酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。 “肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。 烫汆酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。 具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。 
 
 
酸辣粉培训项目: 
 
1---酸辣粉粉条的选用与泡制 
2---汤料的比例配方和熬制的方法; 
3---红油的制作与中药的应用 
4---果子油的制作 
5---肉沫、肉酱的加工方法; 
6---七香麻椒油的加工方法; 
7---特制榨菜的制作 
8---配料的比例.种类{保管}; 
9---煮粉 
10-各种调料的品牌; 
11-开店的用具.餐盒，调料等选择 
12-随时接受技术上的疑难问题; 
13-接受同行的口味调整;  |
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