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水饺，作为民俗餐饮文化的一种象征，在中国已经传承了两千多年;每当丰收的季节，先人们为了庆祝圆满、喜庆，用面皮裹着肉馅放在水中烹煮，形成了*早的“扁食”，又叫“角子”，这便是饺子的由来，流传至今。
各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等。
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