阿力甜英文：Alitame分子式：C14H25N3O4S.2.5H2O分子量：376.5，CAS：99016-42-9 中文名称：阿力甜 又称天胺甜精，中文别名： L-天门冬酰-N-(2244-四甲基-3-硫 杂环丁基)-D-丙 氨。闪 光 点：321.8°C 折 射 率：1.559沸 点：608.5°C at 760 mmHg
性状：白色结晶性粉末。味甜 ，甜度约为蔗糖的2000倍；风味与蔗糖接近，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。不吸水，易溶于乙 醇（61％）、甘油（53.7％）、甲 醇（41.9％）和水（13.1％），微溶于氯 仿。室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5％水溶液PH值为5.6。
特性：阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜味清爽、耐热耐酸耐碱（在酸、热等条件下均十分稳定），具有优越的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5％水溶液PH值为5.6，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。
用途：广泛用于食品工业。常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。 |
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