民以食为先，中华名小吃臭豆腐哪里有教？金正小吃培训

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公　司：金正餐饮管理

发布时间：2020年05月16日

有效期：2020年11月15日

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民以食为先，中华名小吃臭豆腐哪里有教？金正小吃培训

臭豆腐又名臭干子，湖南长沙汉族传统名菜之一。金正小吃培训的臭豆腐，外面黄黄的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，好吃的不得了，所有的辣椒汁都藏在里面了。他用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水(以前多用菜发酵，现在也有用菜加青矾的)浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。清光绪时，姜家把臭豆腐搬进长沙火宫殿，到姜家第五代人姜炳坤，在火宫殿经营臭豆腐时，已是全城闻名。1938年2月，长沙《观察日报》以火宫殿，吃喝玩乐门门有，油炸臭豆腐*著名为题写道：只要闻着那股味儿，就该使你垂涎三尺了。到那里去逛的人，谁不是人手一块呢？

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