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做生意讲究的是货真价实，而定菜价是开店的一大难关。朋友的爸爸在五环边上开了一家餐厅，刚开始生意还算不错，但生意做到一个月的时候就出现了问题，生意变冷清了。后来朋友悄悄拉住了一个食客问为什么不来餐厅吃饭了，那食客的说，都是一样的菜对门那家比你们家低多了量还大，还有免费的汤喝。要不怎么说是一语点醒梦中人啊，朋友把这个重要的信息传达给他老爸，然后重新拟定了新的菜价，现在三环都有分店了。
建议：
在给菜品定价是*需要考虑的是菜品的价值；结合平时这道菜一天能销售多少份，然后作为餐厅老板的你站在客户的角度上去想想，还有就是菜的分量，货真价实这四个字就是让餐厅火爆的的第一步。如果拿捏不准，可以在自家的餐厅做一个小小的试吃试验，把份量给定出来；提示一下，如果不计较成本还可以赠送一份清汤，不仅消食而且显得十分贴心十分人性化。做生意一定要货真价实，要多从食客的角度去考虑，多去了解食客们的心理，只有这样你的餐厅才能站稳脚跟。
当遇到瓶颈的时候不要慌张，一定要镇定，看看餐厅到底哪出现了情况，及时的做调整。瓶颈并不可怕，一定要想办法突破，不要意气用事，要结合餐厅自身的情况，找一个能够切入并适合自己发展的道路，再针对性的进行调整，这样才会顺利度过瓶颈期，进入新的发展空间。
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3、健全的审核控制——杜绝错误和作弊，严格的财务权限设置，确保财务安全。
4、改善管理体系——系统严格的权限控制，系统记录操作痕迹，划分明确、问责简单。
5、实时厨打监控——实现一菜一单、多菜一单，类别打印等，杜绝制作漏单。
6、强大的报表分析体系——准确及时对毛利、成本、成本差异进行分析，帮助调整营运。
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