近几年，法式面包在国内非常受欢迎，而法式面包中非常有名的其中四种，分别是法棍、奶油夹心烤蛋白、羊角面包和鸡蛋薄饼。很多人只知法式面包，却不知道他们之间的区别，今天哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校的小编我，就来说一说。
Baguette 法式长棍面包
因为是民生必需品，法国面包在法国价格相当便宜。在法国到处都能吃到法棍，就象中国人的米饭一样。法棍的尺寸没有固定标准，口味丰富多样。作为主食，人们每天消费200到250克棍式面包。长棍面包的英文为Baguette，原意是长条宝石。这款简单的面包曾经被誉为对面包师*艰难的挑战。其实它正确的定义为没有经过漂白的面粉和不掺假防腐剂与油脂，并且只用简单的盐与酵母作为添加的内容。烘焙上讲究每个形状统一，标准的76cm，250g的重量，和那较真儿的7道裂口。
Meringue 奶油夹心烤蛋白
在17世纪的时候，人们开始制作这类奶油夹心加烤蛋白的甜点，词源学者认为奶油夹心烤蛋白这个词：Meringue，有“分享”的意思。而现代法语词典里认为Meringue来源于波兰语Marzynka。不管名称来源于哪里，可以肯定的是，当初能够把蛋白成形并制成糕点的法式点心师傅是技艺精湛而独具匠心的。这也是一道十分典型法式点心。
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