应该很少有人知道吧，其实咖啡界有一个风味轮，详细的分析了咖啡的各种味道，这个环状的风味轮号称是咖啡师的良师益友，简直比哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校的咖啡老师们还溜！它长成这样：
首先，顺时针看。颜色由浅至深，象征着咖啡豆的烘焙度，说白了就是从“没炒熟”到“炒糊了”。其次，从里到外看。分类从笼统到具体。比如：糖类褐变反应生成物－焦糖类－像糖浆的－枫糖浆。这个有点像生物学分类里的“门纲目科属种”。同时根据豆子的品种和烘焙技术的不同，同一个大分类到*外围会有12种，还是以“糖类褐变反应生成物”为例，分到*细致的味道分别为：烘焙花生，胡桃，香米，吐司，烘焙榛果仁，烘焙杏仁，蜂蜜，枫糖浆，巧克力，黑巧克力，瑞士巧克力，黄油，像松木的，像黑醋栗的，像樟脑的，像桉树脑的，西洋杉，呼叫，丁香，百里香，像沥青的，像烟丝的，焦味，焦黑。
其实不只是意式咖啡，有没有发现，单品咖啡现在也越来越多的出现在咖啡馆里的菜单上。如果对单品咖啡不太了解，再碰上个内向的咖啡师，很可能就错过了尝试它。那么，来简单的了解一下吧，下次可以多点新的尝试。
小编咨询了哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校的老师，现在为大家举三种较为常见又具有代表性的单品咖啡豆。
一、适合中浅烘焙的危地马拉（薇薇特南果产区）
我们店里常使用的是“花神”，豆质硬，酸口味突出，常闻到的气味是花香果香。这里值得一提的咖啡花香，很多人都没闻过，它其实类似于茉莉花香，但没有那么浓重。
二、适合中深度烘焙的哥伦比亚（特级）
酸味苦味完美平衡，颗粒大，香气绝佳。喝完咖啡，闻着咖啡杯，会飘出阵阵焦糖香，如果不适应有酸味咖啡的朋友可以选择这款跨出尝试单品咖啡的第一步。
三、适合深度烘焙的曼特宁（印尼BB）
这款曼特宁瑕疵豆少，减少了难喝的风险，深烘后的豆子断绝了酸味，但香气不减，偏好重口味的朋友可以以此作为单品处女喝。
*后想说，有很多人把咖啡看的过于高级和神圣，其实不然，它和其他饮品一样，就是用来喝的，喝的人大可把它们看的平淡些。需要认真对待每一步、把控各个可控环节的人，是各位咖啡师们。大家觉得“唔，好喝！”就足够了。 |
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