供应酱品曲精做酱用菌种米曲霉

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供应酱品曲精做酱用菌种米曲霉

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公　司：山东和众康源生物科技有限公司

发布时间：2021年10月06日

有效期：2022年04月07日

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陈桂泉先生 (经理)

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电　　话： 15269388222 传　　真：手　　机： 15269388222 地　　址：中国山东沂源县大张庄镇工业园邮　　编： 256100
公司主页：	http://yyyu88.yiwz.com(加入收藏)

详细说明

酱品曲精以多种曲种复配精制而成，广泛用于豆酱、面酱、豆豉等发酵。
产品特点：提升糖化活力，缓解酱品的发黑及分层问题，改善酱品体态。
产品配方: 麦片，豆皮，微量元素，CICC2339（沪酿3.042），ACCC30467（沪酿336-2），ACCC30368（AS3.350）等。产品用途：豆酱、面酱发酵前制曲。参考接种量：万分之三至五，按混合干料计。使用方法：取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入熟料中。接种温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。制曲时间要求：28-36小时。
制曲过程制曲时间品温控制注解
孢子发芽期 4-6小时 30-34℃（夏低冬高）切勿低于28℃或高于38℃
菌丝发芽期 8-12小时 30-35℃ 料发白间歇通风，一次翻曲
菌丝生长旺盛期 12-18小时 35-36℃ 料全白连续通风，二次翻曲（可省略）
产酶期 18-36小时 28-30℃ 微黄色出曲（注：仍然通风否则温度不正常）

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