盛放食品的容器应采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有铁磁性；
各种餐具应采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有铁磁性。
餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字表示含镍量，含镍量越高，质量越好，如“13-0”即含铬13%，不含镍。不锈钢餐具成品上都应打印代号，如没有印类似代号即为伪劣商品。
消费者在选购不锈钢餐具时只有带块小磁铁就行了，凡能被磁铁吸引的餐具就是含铬不含镍的“不锈铁”制品，中国橱柜设计它的防锈蚀性能较差，凡不能被磁铁吸引的餐具，才是既含铬又含镍的不锈钢制品，它的防锈蚀性能较高。因此，带块磁铁去选购不锈钢制品就不会上当受骗。
在冷库设计的时候会考虑果蔬保鲜冷库的库体结构与隔热等问题，库体结构关系到库房的坚实性和冷损耗。基建方面的问题属于建筑学范畴，这里着重讨论有关隔热的问题。
冷库的基本功能是创造不同于自然气温的稳定贮藏温度，这就意味着库内外总会存在着温差。特别是一些食品冷库，更要注意库内的温差。根据热力学第二定律，任何介质，只要其两侧的温度不同，高温一侧的热能总要通过该介质不断传导至低温一侧，不达平衡这一过程不会终止。
一个冷库的冷损耗量决定于库体暴露面的总面积及其隔热性能。理论上说，冷库建成圆形或正方形，其暴露面最小，但实际上不大可能。一般冷藏库多为长方形，尽可能根据具体情况，缩小长宽比，并且库四墙应平直无凹凸面。
冷库的库顶、地面和外墙的隔热性能与冷损耗关系极大，应尽可能选用导热系数小的建筑材料做成隔热层，并有一定厚度。库内的间壁也应设隔热层，以阻止各贮藏室的温度相互影响。 |
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