漂烫锅-漂烫锅厂家供应我公司生产的漂烫锅可实现全自动化控制，可以根据自己的产量来选择配置。漂烫锅焯水锅不同的地区称呼也是不一样的，有的地区叫漂烫锅，沥水锅。焯水锅可以解决客户对产品的熟化程度。避免了使用煮锅的不方便，焯水锅可以实现全自动化功能。漂烫锅厂家供应可以实现自动进出料，方便快捷省人工，大大提高生产效率。
漂烫锅脆性原料焯水时间不能过长如猪肚、墨鱼丝、漂烫锅厂家供应田螺、海螺等。因为这些原料质地脆嫩而韧，纤维组织细密，含水较多，如焯水时间过长，其纤维组织会骤然紧缩，水分大量排出，使原料质地变得僵硬老韧，失去脆嫩感，吃起来咀嚼困难，口感不佳。脆性原料焯水火候，当以下料后复滚为宜。
漂烫锅动物类原料焯水后应立即烹制。畜禽肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张分裂状态，如马上烹制，极易熟烂，同时这也可以缩短烹调时间，漂烫锅厂家供应并减少营养素的损失。若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，最终导致成菜效果不理想。
漂烫锅焯水是需要冷水下锅，还是热水下锅呢？关于这个问题要分开来看，一般肉食的话冷水下锅，水一沸腾便立刻熄火捞出食物，漂烫锅因为食物遇到热便会将表层收缩，热水下锅不仅会大大的减低了焯水的效果，而口感也会有影响。而内脏的焯水方式却是有所区别，像是鹅肠、鸭肠，漂烫锅厂家供应在热水的时候快速的过水，然后泡入冷水中一会后使用。
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