诺福的双重目标是
1）用作消毒杀菌剂，确保消费者得到最卫生的水果及蔬菜。这说明要消除、减少所有的致病微生物；
2）用作防腐剂，延长水果及蔬菜的保存期。
诺福大大提高并改善了水果及蔬菜的营养价值、健康状态以及质量水平。
诺福同样改善了水果、蔬菜及花卉的外观，甚至间接改善了它们的颜色。
一些关于诺福功效的秘密：
由于诺福为过氧化氢基，因此它确实对蔬菜颜色的有着良好的稳定作用，并且只要在处理过程中需要消灭微生物，它就是相当理想的产品。由于其PH值低，所以它还能够预防或大大减慢微生物的生长。与传统方法相比，用诺福处理不但有更好的颜色，而且有更佳的口感和香味。
在许多产品中，蔬菜的绿色是一种非常理想的烹饪特征。在冷却食品的开发中，该特征尤其重要。
酶及微生物问题通过低温加工可以得到控制，而保持蔬菜的绿色达几星期之久。这就兼顾了在55度到65度温度下加工蔬菜，加工时间为2到5分钟。加工前，首先用水清洗蔬菜，翻洗，然后倒掉水。如果需要，再洗一次蔬菜。洗涤可以去掉外来杂质，减少微生物含量。
可以采用含有有效剂量的抗霉菌剂（如诺福水）的水来清洗蔬菜。适当的诺福水量为
如果方便、可行的话，在清洗前将蔬菜切成希望大小的块。然后，开始热加工处理。在适当地将蔬菜中的水彻底排干（如过滤器中）后，再将其风干。
加工后的蔬菜可在0°C到12°C的温度下冷冻。
当在冷冻温度（如4°C到8°C）下贮藏时，以这方法加工的蔬菜，在PH值为5到6的情况下，能保持其颜色和微生物的稳定性达10到17天。
它们同样有理想的清脆口感。 |
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