海南面食培训学校

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海南面食培训学校

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公　司：海南新东方烹饪学校

发布时间：2022年04月26日

有效期：2022年10月26日

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海南新东方先生 (招生)

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电　　话： 13976040962 传　　真：手　　机： 13976040962 地　　址：中国海南海口市海南省海口市秀英区港澳开发区兴业路19号邮　　编：
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面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。
一是搅拌，混合，搅拌的几个特殊名词与动作包括：1.起泡2.搅打3.摺叠4.揉
二是发酵与整形。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可割面团成固定的大小，再滚圆。
三是做成。这是*后一步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。
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