湖南邵阳九龙山珍禽养殖基地地处环境空气清新，森林茂盛，山清水秀。没有工业污染，没有有害气体、有害水源、有害粉尘的污染，对珍禽的生长发育，健康卫生致关重要，真正做到卫生，安全，绿色。鹧鸪的营养，若论汤水味道鲜美，一般来说鸡汤比较常见也较受欢迎，但说到肉味浓，鸡可能就比不上鹧鸪、白鸽这些飞禽。
民间又有“一鸪顶十鸽，有鸪不吃鸽”的说法。
中医认为鹧鸪有补中益气、健脾开胃之功，是很好的益气滋补食材。
现代营养分析又指鹧鸪具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性，它还含有其它禽类体内所没有的牛磺酸，牛磺酸有益于儿童的智力发育。 鹧鸪肉厚且较“老身”，煲、炖汤都适合。一般煲、炖鹧鸪，可选用淮山、玉竹、党参、百合等药材，增其健脾补肺益气作用。
鹧鸪还有不少名贵菜品，通常在家里较难操作，要到酒楼才能品尝，像燕窝鹧鸪粥、花胶烩鹧鸪丝等。
将两只鹧鸪宰好洗净，把肉起出，剁成肉末，加少许水和生粉腌制，然后和骨架一起熬汤，煲约两小时，然后捞出骨架留肉和汤；将50克南杏和10克北杏放搅拌机，加水搅成汁，滤去杏渣留汁；砂爆鱼肚（被滚烫的细沙炒焗过的鱼肚）用沸水浸泡，汆几次水去腥味，挤干水分后剁碎；将鱼肚粒放入鹧鸪汤滚5分钟，再加入杏汁煮沸，*后下盐和生粉推芡即成。
虽然杏味鹧鸪鱼肚羹的做法步骤复杂，但味道香浓，肉也可食尽，而且补益效果甚佳，是春天滋补*佳汤羹之一。
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