正宗重庆酸辣粉技术肯定是在重庆，肯定是重庆做酸辣粉的人做的酸辣粉最
正宗。 “酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以
来一直深受人们的喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一
种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉
条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用
干粉的制作方式，由此，制作酸辣粉的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、
辣椒的选用以及各种调料的配比上。
做酸辣粉真正做到无需任何的专用设备，也不存在任何原料的购买限制
。只要技术学到，无须其它高投入便可正常开业。真正做到无底货、无资金
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配方表，并按照上面去做，都保证您能做出和我们完全一样口味的酸辣粉；
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