供应东北大拉皮

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供应东北大拉皮_济南鲁沣木薯淀粉有限公司_供应东北大拉皮

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公　司：济南鲁沣木薯淀粉有限公司

发布时间：2011年07月21日

有效期：2012年01月17日

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赵经理先生 (经理)

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电　　话： 15725108902 传　　真： 1572-5108902 手　　机： 15725108902 地　　址：中国山东济南市济南市历下区二环东路邮　　编： 250031
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详细说明

东北大拉皮制作：（整个过程和做凉皮差不多。）
材料：木薯淀粉（土豆和绿豆淀粉也可以，不过木薯淀粉要好一些），水，盐按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中*好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。（摘自：www.dongbeilapi.com）

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