珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾*具代表性的饮料与小吃之一。 珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。
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一杯好的奶茶，又被称为“回魂茶”、“眩晕茶”。因为它有提神的功效，会令一个精神疲惫的人立刻饱满起来。这就是奶茶，由极酽的茶胆、极滑的茶体与极香的奶味三位一体。
珍珠奶茶的制作非常简单，就像做鸡尾酒一样。喜欢喝冰冻珍珠奶茶的人，大概更喜欢的是用那根特别粗的吸管吸珍珠的感觉吧！再加上红茶的含蓄，，珍珠的韧劲十足，巧妙地结合在了一起，难怪吸引那么多年轻人像着了魔一样单纯来品茶。 珍珠奶茶在销售旺季时其日售奶茶可达2000杯，生意*好每天可以收入4000余元。
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