供应海口下洋泡鸭爪配方，三亚龙岩泡鸭爪做法

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公　司：泡鸭爪技术配方培训中心

发布时间：2024年04月17日

有效期：2024年10月17日

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杨玄先生 (经理)

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详细说明

下洋泡鸭爪配方，龙岩泡鸭爪做法，龙岩泡鸭爪产于福建龙岩，属小吃类，是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。它是基于重庆泡凤爪而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以在饭后助消化的“素菜”。龙岩泡鸭爪由酸微辣为主，吃起来不再感觉有鸭爪的味道。口感甘甜带酸（部分微辣），没有肉质的感觉。龙岩泡鸭爪在09年正式出现在各个大街小巷甚至小型商店柜台以1元1个散装出售。

正宗福建龙岩泡鸭爪的家常做法及简易配方（1斤）
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；　　
2、锅内加水，姜料酒八角桂皮鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；　　
3、腌泡盒中先放超浓缩龙岩泡鸭爪泡汁（190ml）或瓶装白醋（约60ml）+泡山椒（30g）+花椒+白糖+味精+盐+水（适量）；　　
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱24-48小时即可食用。
5、一般一次卤汁可用2次。

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