供应八仙诚信品牌值得托付

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公　司：温州祖恒贸易有限公司

发布时间：2013年08月01日

有效期：2014年01月28日

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朱先生先生 (经理)

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电　　话： 0158-67738559 传　　真： 0158-67738559 手　　机： 15867738559 地　　址：中国浙江平阳县浙江省温州市平阳县解放北路54-56号邮　　编： 325000
公司主页：	http://wzzuheng440.yiwz.com(加入收藏)

详细说明

八仙 http://www.wzzuheng.com/1595.htm

酿酒过程
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

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