供应嵩县卤猪蹄-嵩县卤牛肉-嵩县卤鸡爪-卤猪蹄-卤牛肉

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公　司：王记烧鸡

发布时间：2014年07月18日

有效期：2015年01月17日

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企业信息

王经理先生 (经理)

联系时，请说是在企业录看到的，谢谢！

电　　话： 0379-66312136 传　　真： 0379-66312136 手　　机： 15090171713 地　　址：中国河南嵩县洛阳市嵩县县城人民路红旗商务宾馆楼下邮　　编： 471000
公司主页：	http://wjsj8559.yiwz.com(加入收藏)

详细说明

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王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。　　选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质。　　配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。　　

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