所谓隔油池，就是将食堂排放废水中的油脂、杂物和水分离开的专用池。隔油池需要长期定期清捞池内的垃圾，否则会造成赌赛导致隔油池无法正常的进行工作。
隔油池处理废水的基本原理是利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。
隔油池类型有传统隔油池、不锈钢隔油池二大类：
传统隔油池 是以水泥石子混合外加红砖加工而成，传统隔油池的优点是占用空间小。
不锈钢隔油池 是以不锈钢板加工而成，不锈钢板的优点是耐高温，美观耐用，强度高、寿命长、结构紧凑、占地面积小，安装使用简便，不易氧化使用效果良好，用的时间长久
整个油脂阻集器设计精细、合理、体积小、效率高，原材料为不锈钢及红砖混泥土。
（二）产品特点
1 价格低廉，无需消耗性易损件，一次投资常年受益。
2 无需电力及动力，不需运行费用，完全靠污水流入后自行净化，管理方便。
3 材质坚硬，易清理，寿命长。
4 防止下水道堵塞，避免了腐烂油脂造成的鼠虫滋生，臭气外溢及不必要的清理工作，延长下水道的使用寿命。
餐饮油水分离器类型选择
1、地下埋设型
条件：有地下埋设空间。
位置：尽量设在排水支管始端（污染源头）。
特点：不占使用空间，不影响行走和运输。
2、吊装型（普通型、防火型和异型）
条件：在二楼和二楼以上，使用，使用地面预留安装孔。
位置：尽量安排在排水水平支管始终（污染源头）。
特点：安装坚固，能承受设备自重，且不影响使用层地面质量及建筑寿命。
类型：根据需要分为普通型、防火型及异型。
潲水 - 处理利用:应修建专门的餐厨垃圾处理厂，对包括潲水在内的餐厨垃圾进行专业化处理，液体部分应由该餐馆安装的生化处理池处理达标后再排出，而潲水中的固废垃圾应交给环卫部门运到垃圾处理场处理。但这样的处理要做好对餐厨垃圾这些资源的有效利用，还应该有相关的配套政策。
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