供应学做生煎包金华生煎包培训学习上海生煎包广州生煎包培训

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公　司：枫御源餐饮管理有限公司

发布时间：2015年12月25日

有效期：2016年06月25日

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陶意平女士 (经理)

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详细说明

生煎包*初的名字叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。生煎包的包口粘有黑芝麻,包身洁白松软,包底金黄硬脆,肉馅鲜嫩汤多。

功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“汤包”里的汤烫着。也有人喜欢自家制作生煎包,在家制作可选用平底锅,使用半发酵的面皮,馅料加入带皮冻的猪肉,油煎时注意喷水。
生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,1排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,*后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。
哑巴生煎是苏州*有名的生煎馒头(南方称包子为馒头,刚来上海的时候不习惯,在街上看到很多馒头店,就是没有卖包子的。后来才知道馒头就是北方的包子。)我个人是不太喜欢吃生煎的,偶尔吃吃还可以。

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