蔷薇紫陌葡式蛋挞自营

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蔷薇紫陌葡式蛋挞自营

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公　司：深圳市蔷薇紫陌茶餐厅

发布时间：2014年08月18日

有效期：2015年02月14日

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深圳市蔷薇紫陌茶餐厅/蔷薇紫陌葡式蛋挞自营
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳，砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，放凉后加入蛋黄搅拌均匀
2.把面粉过筛，加入蛋黄液搅拌均匀
3.将蛋挞倒入蛋挞皮中，注意倒至7分满即可
4.将烘烤篮放入飞利浦Airfryer，温度调至160度，预热5分钟
5.将蛋挞放入烘烤篮，时间设置15分钟烤至外表金黄即可[5]

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