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俗话说：“民以食为天”，正是华夏文明的积淀，成就了传统小吃历经几千年而魅力不减，是永远的朝阳产业，是无尽的投资金矿。有太多成功人士从这里掘出人生的*一桶金。只要你留心观察就不难看出：同一条街上，同样是传统小吃，有的店铺是顾客盈门，生意火暴；而另一些则是门可罗雀，生意惨淡。再细细看来，那些“暴满”现象的店铺往往以“特色”著称。为了品尝一下特色口味，人们不惜多跑两条街道，或从东城跑到西城，还有人饥肠辘辘地在一家店铺门口久久等候着……。
面条是陕西人的命。在乡下，最惬意的事、莫过于一天辛劳之后，端上一碗片片面，撒一撮生葱花，浇上醋，把油泼辣子放美，然后蹲于门槛上，或趷蹴于院中，与家人边吃边聊。
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