供应家庭自制葡萄酒的具体步骤

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公　司：广东乐买酒商贸公司

发布时间：2014年09月18日

有效期：2015年03月17日

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详细说明

家庭自制葡萄酒的具体步骤是什么样的呢？下面小编就来告诉大家把。

　　1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎

　　2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，发酵的温度*好在15~25℃，不应超出35℃，当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。经过2~3天有大量二氧化碳放出。

　　发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，继续在容器中进行发酵，*后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、进行压榨，将皮汁分离。

　　3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

　　4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

　　5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

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